Химический состав: В листьях содержится эфирное масло 0,5- 2,5%, в котором представлены цинеол, сальвен. Кроме того в листьях найдены алкалоиды , флавоноиды, дубильные вещества, урсоловая, олеоноловая кислота, витамины Р и РР, горечи, фитонциды, смолистые вещества.

Основные свойства. Листья шалфея обладают дезинфицирующим, вяжущим, кровоостанавливающим, противовоспалительным действием. Это связано с наличием дубильных веществ, флавоноидов и эфирного масла и витаминов Р и РР. Антимикробная активность растения наиболее выражена по отношению грамположительным штаммам бактерий и меньшей степени влияет на грамотрицательные бактерии. Листья шалфея повышают секреторную активность желудочного сока, из-за присутствия горечи.